肉嫩酥軟 肥而不膩 醇厚醬汁 煨燒入味
在蘇東坡的『食豬肉』一詩中: 『每日早來打一碗,飽得自家君莫管』即可得知此道菜餚有多麼吸引人了。為符合蘇東坡在詩中所說的:『…慢著火,少著水,火侯足時他自美。』彩蝶宴主廚特別以雞骨頭打底,添加冰糖、醬油小火煨煮6~7小時,直至醬汁醇厚,皮酥肉爛,全然入味,再取出五花肉塊額外擺盤。此道菜餚有多種吃法,不管是和著白飯,夾著光餅…均可品嘗其濃厚醬汁深滲肉身。彩蝶宴主廚特別推薦以薄片夾入刈包,享受其久煨悶燒之醇厚味道,讓肥而不膩之五花肉片伴隨著鬆軟的刈包,感受其刈包吸附著飽滿的醬汁,釋放濃濃煨燒味。